विशेषज्ञों ने दी सावधानी बरतने की सलाह
ज्यादा जली रोटी खाने से पेट की समस्या और हानिकारक तत्व बनने का खतरा
यूथ इंडिया
भारतीय रसोई में रोटी बनाते समय अक्सर लोग उसे तवे से उतारकर सीधे गैस की आंच पर फुलाते हैं। यह तरीका आम और सुविधाजनक माना जाता है, लेकिन स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि अगर रोटी ज्यादा देर तक गैस की तेज लौ पर रखी जाए और वह जल जाए तो इससे सेहत पर नकारात्मक असर पड़ सकता है।
विशेषज्ञों के अनुसार जब रोटी या कोई भी खाद्य पदार्थ तेज आग में ज्यादा जल जाता है तो उसमें कार्बन और कुछ हानिकारक रासायनिक तत्व बनने लगते हैं। इनमें एक्रिलामाइड जैसे यौगिक भी शामिल हो सकते हैं, जिन्हें लंबे समय तक अधिक मात्रा में शरीर में जाने पर स्वास्थ्य के लिए ठीक नहीं माना जाता।
पेट से जुड़ी समस्याओं का खतरा
डॉक्टरों का कहना है कि जली हुई रोटी खाने से कई लोगों को पेट से जुड़ी परेशानियां हो सकती हैं। लगातार ऐसी रोटी खाने से गैस, एसिडिटी, पेट में जलन और अपच जैसी समस्याएं बढ़ सकती हैं। खासकर जिन लोगों का पाचन तंत्र पहले से कमजोर है, उन्हें जली हुई रोटी खाने से बचना चाहिए।
पोषण भी हो सकता है कम
रोटी को जरूरत से ज्यादा तेज आंच पर रखने से उसमें मौजूद कुछ पोषक तत्व भी नष्ट हो सकते हैं। गेहूं में मौजूद फाइबर, विटामिन और खनिज तत्व ज्यादा जलने की स्थिति में कम हो सकते हैं, जिससे भोजन का पोषण स्तर घट जाता है। स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि रोटी को पहले तवे पर ठीक तरह से सेकना चाहिए। अगर रोटी को फुलाने के लिए गैस की आंच पर रखना हो तो उसे कुछ सेकंड के लिए ही रखें और इस बात का ध्यान रखें कि वह ज्यादा काली या जली हुई न हो।
रोटी को पहले मध्यम आंच पर तवे पर अच्छी तरह सेकें
जरूरत हो तो हल्का फुलाने के लिए कुछ सेकंड गैस पर रखें, ज्यादा जली या काली रोटी खाने से बचें। विशेषज्ञों का कहना है कि संतुलित और सही तरीके से बनाया गया भोजन ही शरीर को पूरा पोषण देता है। इसलिए रसोई में छोटी-छोटी सावधानियां अपनाकर स्वास्थ्य से जुड़ी कई समस्याओं से बचा जा सकता है। यूथ इंडिया हेल्थ अलर्ट: जली हुई चीजें खाने से बचें और भोजन बनाने के सही तरीके अपनाएं, ताकि स्वाद के साथ सेहत भी सुरक्षित रहे।
